Unser Burgpilz: Der Austernseitling
- Alexandra Herbert
- 30. Juli
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 3. Aug.
Der Austernseitling – oder auch Pleurotus ostreatus – ist nicht nur einer der bekanntesten Edelpilze, sondern auch unser treuer Begleiter in den Gewölberäumen der Wilhelmsburg in Ulm. Er ist robust, vielseitig und geschmacklich eine echte Bereicherung für jede Küche.
Geschmack und Konsistenz
Der Austernseitling hat ein angenehm mildes, nussiges Aroma mit einer zarten Umami-Note. Seine Konsistenz erinnert an Kalbfleisch oder zartes Geflügel – bissfest, aber saftig. Richtig zubereitet bekommt er außen eine goldbraune Kruste, innen bleibt er schön weich.
Einsatzgebiete in der Küche
Egal ob gebraten, gegrillt, geschmort oder frittiert: Der Austernseitling ist ein echtes Multitalent.
Er eignet sich für:
Pastagerichte und Risotto
Suppen, Eintöpfe und Currys
Vegane „Pulled-Pilz“-Alternativen
Grillspieße oder als Burgerpatty
Als Fleischersatz in klassischen Rezepten
Der Austernseitling saugt Aromen wunderbar auf, ohne dabei matschig zu werden – ein echter Pluspunkt für die kreative Küche.
Besonderheiten des Austernseitlings
Regionale Zucht möglich: Er wächst hervorragend in unseren klimatisch stabilen Pilzgewölben.
Nachhaltig: Er benötigt kaum Fläche und verwertet Reststoffe wie Stroh oder Holzsubstrat.
Gesund: Reich an Eiweiß, Ballaststoffen, B-Vitaminen und enthält natürliche Cholesterinsenker.
Allergenarm: Gut verträglich, auch für empfindliche Menschen.
Womit lässt sich der Austernseitling kombinieren?
Der Austernseitling ist ein Teamplayer – er passt wunderbar zu:
Zwiebeln, Lauch, Knoblauch
Sahne, Kokosmilch, Tomaten
Kräutern wie Thymian, Rosmarin, Petersilie
Pasta, Reis, Kartoffeln, Polenta
Und natürlich: anderen Pilzen! Kombiniert ihn mit Limonenseitlingen, Kräuterseitlingen, Igelstachelbart oder Shiitake für ein echtes Geschmackserlebnis.
Unsere exklusiven Burpilz Produkte mit Austernseitling
Ihr wollt den Geschmack des Austernseitlings genießen, ohne selbst zu kochen? Dann probiert doch mal unsere leckeren Burgpilz Produkte:
Alle Produkte sind von uns mit viel Liebe zubereitet – natürlich mit Pilzen aus der Wilhelmsburg.
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